Šťavnatý steak s prístrojom sous vide

Pripravte si šťavnatý steak s prístrojom sous vide a zažite skutočný gastronomický zážitok. Sous vide je metóda, ktorá vám umožní dosiahnuť dokonalú šťavnatosť a presnú úroveň prepečenia každého kúsku mäsa. V tomto blogu sa dozviete, ako na to a prečo sa oplatí investovať do tohto moderného kuchynského prístroja.

Čo je to sous vide?

Sous vide, v preklade "vo vákuu," je technika varenia, pri ktorej sa jedlo varí v hermeticky uzavretom obale pri presne kontrolovanej teplote vo vodnom kúpeli. Táto metóda je populárna najmä v profesionálnych kuchyniach, ale vďaka dostupným prístrojom si ju môžete vyskúšať aj doma.

Steak pripravený metódou sous vide je vždy rovnomerne prepečený, šťavnatý a plný chuti. Na rozdiel od tradičných metód, kde je ľahké steak prepiecť alebo nedopiecť, sous vide zaručuje presnú kontrolu nad výsledkom. Medzi ďalšie výhody patrí aj možnosť prípravy väčšieho množstva steakov naraz, čo oceníte pri rodinných oslavách alebo stretnutiach s priateľmi.

Postup prípravy steaku s prístrojom sous vide

Vyberte si kvalitné mäso, ideálne zrelý hovädzí steak. Mäso osoľte, okoreňte a ak chcete, pridajte bylinky alebo cesnak. Vložte steak do vákuového vrecka a vákuovo ho uzatvorte. Ďalej naplňte nádobu vodou a nastavte prístroj na požadovanú teplotu. Pre stredne prepečený steak nastavte teplotu na 56 °C a varte približne 1-2 hodiny, v závislosti od hrúbky steaku.

Ponorte vákuovo zabalený steak do vodného kúpeľa. Vďaka presnej teplote bude steak varí rovnomerne a výsledok bude vždy dokonalý. Po ukončení varenia vyberte steak z vrecka a osušte ho papierovou utierkou. Rozohrejte panvicu s trochou oleja na vysokú teplotu a steak rýchlo opečte z oboch strán, aby získal krásnu kôrku. Tento krok trvá len pár minút. Následne steak vkusne naservírujte a podčiarknite jeho chuť kvalitným vínom alebo rumom.

Tipy a triky pre dokonalý steak s pomocou sous vide

Používajte kvalitné mäso, ideálne zo zrelého hovädzieho. Vákuovanie je kľúčové pre správne varenie sous vide. Ak nemáte vákuový balič, prípadne stroj na zatavovanie, môžete použiť metódu ponorenia vrecka do vody, aby sa vytlačil vzduch. Experimentujte s prídavkami ako sú bylinky, cesnak alebo maslo, ktoré pridáte do vrecka pred vákuovaním. Po varení nechajte steak pár minút odpočívať pred krájaním, aby sa šťavy rovnomerne rozložili. Sous vide varenie nie je len o steakoch. Táto metóda je ideálna aj pre prípravu iných druhov mäsa, zeleniny, rýb a dokonca aj dezertov. Jedlá pripravené touto metódou si zachovávajú viac živín, chuti a sú zdravšie, keďže na varenie nepotrebujete toľko tuku.

Ak chcete svojich hostí ohúriť skutočne kvalitným jedlom, prístroj sous vide je pre vás tou správnou voľbou. Varenie touto metódou je jednoduché, pohodlné a výsledky sú vždy perfektné. Navyše, sous vide prístroje sú dnes cenovo dostupné a ľahko použiteľné aj pre domácich kuchárov. Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte túto techniku aj vy.